啤酒业,危机与机会一同闪现的时刻来了

从加州旱灾说开去,节能增效成为啤酒厂转型新方向

麦芽、啤酒花、水、啤酒其实是一个高度消耗不可再生能源的家伙。

美国东海岸的寒冬,西海岸的旱灾——尤其是后者,有的酒厂现在甚至没有足够的产品发往零售业了——这让啤酒业者越来越多地面对着极端环境和它对产量带来的巨大影响,也逼迫着他们想出很多创新解决办法应对急剧变化的自然环境。

好的可持续发展战略,不仅是减少排放、节约成本,还能有效提升工厂对抗恶劣气候的稳定性。

加州的 Sierra Nevada Brewing Company 现在正在减少人工干涉、提升系统的自动化程度,把因人为错误引发的浪费尽量减少,同时增加探测设备,至少在漏水漏气等问题出现的时候可以迅速发现并解决。 工厂里超过 10000 块、面积大约有 3.5 个足球场那么大的太阳能电池板现在为酿酒厂提供了 20% 的电力。他们还安装了二氧化碳回收系统,一边减少碳排放,一边把收集来的气体循环回生产过程中使用。

Green Brewery Project 是一个专注于啤酒行业可持续发展策略的咨询公司,他们主要帮助啤酒业者提升设备的设计、水循环系统管理以及增加可再生资源的利用比例。其中一个顾客就是总 部位于伦敦的 SAB Miller,这个旗下有 Pilsner Urquell 、 Peroni 等大品牌的跨国公司正在他们位于热带的工厂实践新的原材料,比如说用本土常见的木薯根取代难以在炎热地区生长的大麦芽,成为更为方便易得且平价的原料来 源,减少对进出口的依赖。

拜美国西北部的旱灾所赐,这个啤酒花的重要产区面临着严重的减产问题,不断上升的市场需求让啤酒花的价格在过去十年涨了 250%,而一些小型的农场已经行动起来,和啤酒厂结成对子,就近培育啤酒花,减少对单一产区的依赖。

同样位于西北部俄勒冈的 Klamath Basin Brewing Company 现在是美国唯一一个使用地热资源来维持运转的酿酒厂——对,这个被旱灾笼罩的炎炎之地也有着同样丰富的地热资源。

东海岸新罕布什尔的 Smuttynose Brewing Co. 把厂房无限紧凑化布局,外墙、窗户、门、屋顶全部一体式设计,像一个巨大的罩子,让供暖、通风等设备的工作效率更高,更容易将室内温度保持在需要的水平,并减少能量流失、节约成本。

而目光转向北边,阿拉斯加的 Alaskan Brewing Company 则致力于回收废渣,他们把用过的谷物收集起来转变成燃料,这个全世界首个烧谷物的大炉子成功地把酒厂的化石燃料消耗量压低了 70%。

今年三月, 24 家酿酒厂一起签署了酿酒厂气候声明,希望这个超过 2 万亿美元的庞大产业对气候变化带来的危机和挑战有更多的注意。

祝他们好运。

题图来自 Locals Bar Guide

作者:何姗,来源:好奇心日报